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《傲椒的湘菜》第三季開(kāi)播 |
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湖湘人文美食紀錄片《傲椒的湘菜》第一季和第二季憑借其對湘菜文化和湘人故事的深度挖掘，收獲了廣泛關(guān)注與好評。由湖南衛視、芒果TV和傲椒文化、至簡(jiǎn)天成聯(lián)合出品的《傲椒的湘菜》第三季，于1月29日19:30在湖南衛視、芒果TV雙平臺聯(lián)合首播，以全新的全球視野，記錄湘人湘菜出湘的傳奇故事。 首期節目《食材的心意》將走進(jìn)三位湘籍廚師的世界，探尋他們將如何窮盡本事處理不同食材，如何利用食材展現各自生活態(tài)度。 “湘蓮甲天下，潭蓮冠湖湘”，生長(cháng)于湖南湘潭的周湘奇，介紹起家鄉的食材來(lái)津津樂(lè )道，尤其是蓮子。他用對故鄉和童年的眷戀，將平實(shí)的蓮子、百合、五花肉等食材，烹飪成了打動(dòng)人心的美味佳肴。蓮子百合煲筒子骨、冰糖湘蓮、蓮蓬扣肉，每一道菜都是對奶奶的孝意和對家鄉的深情告白。
另一邊則卷起了一股湘菜食材改造之風(fēng)。油炸紅薯片、冬瓜、寧鄉灰湯鴨這些家常食材，成為了黃永林創(chuàng )新的重點(diǎn)。想象一下，微帶咸香入口既化的鵝肝，包裹在脆爽的地瓜片周?chē)?，口感層次豐富而妙趣，這道鵝肝薄脆每一口都很治愈。創(chuàng )新美味的過(guò)程中，避免不了會(huì )有分歧，兩位餐廳創(chuàng )始人因為研發(fā)新菜“茶香鴨”吵得不可開(kāi)交，爭執過(guò)后依然專(zhuān)業(yè)嚴謹，專(zhuān)程跑到寧鄉灰湯去尋找食材“貢?shū)啞?。這些探索，是對自我的要求，也是對湘菜發(fā)展的推動(dòng)。
在遙遠的土耳其伊斯坦布爾，這對每天在亞洲區和歐洲區之間穿梭的常德兄妹，不僅親自制作豆腐，還原最純正的家鄉味道，還會(huì )將土耳其典型食材風(fēng)味融入湘菜中。在兩人的創(chuàng )新下，這道黑海的海味與鄉野的土雞交融匯合的“海螺燒雞”應運而生。
《傲椒的湘菜》第三季初心不改，一如既往地探尋湖湘兒女火熱又柔軟的心。它所觸動(dòng)的，不僅是口舌之欲，更是對情感的深度體驗。就像湘菜，不僅僅關(guān)乎烹飪技巧和口味調配，也是對家鄉的眷戀與文化的傳承。
《傲椒的湘菜》進(jìn)行到第三季，繼續將鏡頭聚焦于美食背后湘人的生活圖騰，持續關(guān)注人物性格與美食之間的強關(guān)聯(lián)，深入挖掘湘菜的文化內涵，助力湖湘文化的出圈與破局。在保持原有內核不變的基礎上，創(chuàng )作團隊力求突破，以全球化的視野展開(kāi)探索。作為“全球季”，本季立意更加高遠，以全球視角關(guān)注地域菜系，展現更為宏大的格局。 創(chuàng )作團隊不畏艱辛，跨越山海，足跡遍布國內外。他們不僅踏遍了大半個(gè)中國，更將足跡延伸至海外，追尋湘人湘菜在世界各地的風(fēng)采，帶給觀(guān)眾的是一個(gè)全新開(kāi)闊的視角。在這場(chǎng)文化交融的旅程中，他們見(jiàn)證了湘人湘菜如何出湘，湘菜如何融入各地特色，與當地食材和烹飪技藝碰撞出新的火花。 （光明日報全媒體記者禹愛(ài)華） |
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